Popurri: Nieves: ¿ SABIAS QUE...?

¿SABIAS QUE...?

La mezcla de miel y pimentón ayudará a potenciar el sabor de los asados, además de crear una fina capa exterior que protegerá la pieza principal, evitando que pierda gran cantidad de agua y así resultando más jugoso.
En lugar de freír las empanadillas, podemos asarlas en el horno a 180º obteniendo el mismo sabor sin necesidad de emplear gran cantidad de aceite para freírlas.
Siempre que queramos fundir chocolate para bañar tartas, pasteles o frutas es importante hacerlo al baño maría es decir,colocando el recipiente que contiene el chocolate sobre otro que tenga agua y esté al fuego. De esta manera el chocolate se derretirá sin que llegue a agarrarse o a quemarse.
Brochetas de frutas por ejemplo: Insertaremos distintos trozos de fruta en una brocheta, los bañaremos en el chocolate, las podemos pinchar en un corcho blanco y las meteremos unos minutos en la nevera para que se solidifique el chocolate y...rico rico una forma para que los niños coman fruta.
Para saborear al máximo un buen medallón de solomillo debemos evitar hacerlo demasiado, ya que pasará de estar tierno y jugoso a endurecerse y resecarse en su interior. De igual forma, es aconsejable sazonarlo siempre una vez dorado en la plancha. Así no se deshidratará en exceso.
En las sopas frías como el gazpacho, donde aparece el tomate como alimento principal, se podrá agregar alguna fruta como el fresón, la sandía o melón. Ésta fruta rebajará la acidez del tomate y, por lo tanto, hará de esta sopa un plato más suave y agradable de tomar.
Es importante que las lentejas, al igual que las judías comiencen la cocción desde agua fría, ya que de esta manera evitaremos que pierdan el hollejo. Al principio dejaremos cocer a fuego vivo para pasar posteriormente a fuego medio constante. La combinación de laurel y tomillo aromatizarán al máximo el guiso dándole un toque muy especial.
Añadir algo de agua con gas y sal gorda sobre las almejas ayuda a que se limpien mejor y así llevarán menos arena al guiso que realicemos posteriormente. Las burbujas ayudan a su limpieza.
Para dejar los mejillones bien limpios antes de cocinarlos pueden frotarse con estropajo de aluminio, dando como resultado unas valvas limpias y sin realizar un gran esfuerzo.
Por poco aceite que usemos jamás se tirará por el fregadero. Sólo cuatro litros de aceite contaminan un millón de litros de agua, cantidad equivalente a lo que bebemos en 10 años. Lo mejor que podemos hacer desde nuestra cocina es, dejar enfriar el aceite usado, introducirlo en una botella y cuando esté llena llevarla al punto limpio más cercano.
El pulpo, además de degustarse totalmente cocido y sazonado con pimentón, sal gorda y aceite de oliva, se puede dorar en la sartén (previa cocción) en compañía de cebolla picada finamente hasta que resulte crujiente. De esta manera tomará aun más sabor y se convertirá en una tapa original.
Los pimientos rojos asados y las aceitunas negras sin hueso se pueden triturar con algo de aceite y sal,obteniendo una sabrosa y aromática salsa ideal para potenciar el sabor en ensaladas, legumbres y pescados asados.